Vitamin C patří mezi důležité vitaminy, které si lidské tělo nedokáže samo vytvořit, a proto je nutné jej získávat prostřednictvím stravy. Nachází se především v ovoci a zelenině, například v citrusových plodech, paprice, kiwi, jahodách nebo brokolici. Vitamin C má v organismu řadu funkcí a podle schválených zdravotních tvrzení přispívá například k normální funkci imunitního systému, ochraně buněk před oxidativním stresem a ke snížení míry únavy a vyčerpání.
Vitamin C a imunitní systém
Jednou z nejčastěji zmiňovaných funkcí vitaminu C je jeho příspěvek k normální funkci imunitního systému. Imunitní systém chrání organismus a jeho správné fungování souvisí s celkovým stavem organismu a dostatečným příjmem různých živin.
Vitamin C přispívá k normální funkci imunitního systému nejen za běžných podmínek, ale podle schváleného zdravotního tvrzení také během intenzivního fyzického výkonu a po něm. To však neznamená, že vitamin C dokáže zabránit infekci nebo ji léčit. Zdravotní tvrzení se vztahuje k podpoře normální funkce imunitního systému.
Důležitým zdrojem vitaminu C je pestrá strava. Jeho množství v potravinách může ovlivňovat například skladování, tepelná úprava nebo způsob přípravy. Pravidelná konzumace ovoce a zeleniny proto představuje praktický způsob, jak vitamin C zařadit do jídelníčku.
Ochrana buněk před oxidativním stresem
Vitamin C má také antioxidační funkci. Přispívá k ochraně buněk před oxidativním stresem. V organismu neustále probíhají procesy, při kterých vznikají reaktivní formy kyslíku. Organismus má vlastní mechanismy, které pomáhají udržovat rovnováhu mezi jejich vznikem a ochrannými systémy.
Vitamin C je jednou ze živin, které se na této ochraně podílejí. EFSA proto umožňuje používat zdravotní tvrzení, že vitamin C přispívá k ochraně buněk před oxidativním stresem.
Vitamin C má zároveň další schválené funkce. Přispívá například k normální tvorbě kolagenu, který je důležitý pro normální funkci kůže, krevních cév, kostí, chrupavek, zubů a dásní. Přispívá také k normálnímu energetickému metabolismu a k normální funkci nervového systému.
Vitamin C, únava a vstřebávání železa
Vitamin C může být zajímavý také z hlediska energetického metabolismu a každodenního fungování organismu. Podle schválených zdravotních tvrzení přispívá ke snížení míry únavy a vyčerpání. To neznamená, že působí jako stimulant nebo okamžitě odstraňuje únavu, ale že má v organismu biologickou funkci související s tímto tvrzením.
Další významnou funkcí je zvýšení vstřebávání železa. Vitamin C přispívá ke zvýšení vstřebávání železa, což je důležité zejména při konzumaci rostlinných zdrojů tohoto minerálu.
Při běžném jídelníčku lze vitamin C získávat z celé řady potravin. Mezi jeho dobré zdroje patří například paprika, černý rybíz, kiwi, citrusové ovoce, jahody, zelí nebo brokolice. Ideální množství a potřeba vitaminu C se mohou lišit podle věku a dalších individuálních okolností.
Vitamin C je tedy důležitou součástí pestré stravy. Přispívá k normální funkci imunitního systému, ochraně buněk před oxidativním stresem, normální tvorbě kolagenu, energetickému metabolismu a ke snížení míry únavy a vyčerpání. Zároveň podporuje vstřebávání železa. Pro jeho dostatečný příjem je vhodné pravidelně zařazovat různé druhy ovoce a zeleniny.
Vitamin C v každodenním jídelníčku
Zařadit vitamin C do každodenního jídelníčku nemusí být složité. Dobrým základem je pravidelná konzumace různých druhů ovoce a zeleniny, které kromě vitaminu C poskytují také další vitaminy, minerální látky a vlákninu. Praktickou volbou může být například paprika přidaná do salátu, kiwi nebo citrusové ovoce ke snídani a brokolice či zelí jako součást hlavního jídla. Při přípravě potravin je vhodné myslet také na způsob jejich zpracování, protože vitamin C je rozpustný ve vodě a citlivý na některé podmínky, například delší tepelnou úpravu. Pestrost jídelníčku proto pomáhá zajistit pravidelný přísun různých živin. Doplňky stravy mohou být jedním ze způsobů, jak vitamin C přijímat, neměly by však nahrazovat pestrou a vyváženou stravu. Při jejich používání je vhodné sledovat celkové množství vitaminu C přijímané ze všech zdrojů a dodržovat doporučené dávkování uvedené na výrobku.
